Resep Kerang Saus Padang

Duh lagi bosan deh kalau kerang cuma di rebus terus geprek lengkuas, se're. AHAAAA! Menjadi menu pilihan selanjutnya "Kerang Saus Padang", semenjak tinggal di Bandung dan Jakarta ada beberapa tempat favorit saya untuk makan menu ini. Hmm daripada kejauhan buat ke sana. Akhirnya tanpa pikir panjang, langsung aja ngebuat di rumah. 

"KERANG SAUS PADANG"

Nah biasanya kalau saya makan di Jakarta tempat andalan seingat saya tahun 2011 itu seharga Rp 40.000/porsi. Sedangkan di Bandung saya bisa menghabiskan Rp 25.000/porsi . 

Dan kalau di hotel atau restoran tafsir dari harga Rp 75.000- 100.(an) ribu. 

Kerang Saus Padang

            Bahan Utama:

• 1000 gram kerang hijau dengan cangkangnya.
• 10 siung bawang putih, cincang kasar.
• 1 buah bawang bombai, iris memanjang.
• 3 buah daun salam.
• 3 sdm saus tomat.
• 5 biji tomat merah segar
• 1 sdm saus sambal.
• 2 buah cabai merah besar, potong serong.
• ¼ sdt merica bubuk.
• ¼ sdt garam.
• 1 batang daun bawang, iris tipis.
• 2 sdm gula merah
• 5 cabe rawit segar
• 1.5 cm jahe
• 4 buah se're 
• Minyak secukupnya.
• Air secukupnya.
• 5 lembar daun jeruk

Cara Membuat :

1. Rebus kerang hijau dengan daun salam dan 2 batang se're hingga mendidih dan berikan garam secukupnya. Angkat, tiriskan.
2. Setelah itu, panaskan minyak untuk tumis bawang bombai, bawang putih, dan irisan cabai merah,merica bubuk, jahe, daun jeruk hingga harum. Kemudian, tambahkan gula merah, tomat, sambal, garam, lengkuas dan se're  . Aduk rata, lalu tuangkan air secukupnya. Masak hingga mendidih.
3. Jika sudah mendidih perhatikan kekentalan kuahnya, Bila belum mengental tambahkan 1 sdm tepung maizena yang telah dicairkan dengan air dan aduk  rata hingga mendidih dan mengental Aduk rata.
4. Terakhir, masukkan kerang hijau, aduk-aduk hingga bumbu tercampur dengan kerangnya. 
5. Proses telah selesai. Kerang hijau saus padang telah siap disajikan.
   
   NB : Ukuran rasa kembali kepada konsumen, dalam arti teman-teman bisa mengubah takaran sesuai dengan selera bahkan bisa berkreasi yang sesuai selera masing-masing.