RESEP SOP KONRO KHAS MAKASSAR

Assalamualaikum wr.wb 

dan

Selamat Siang

SOP KONRO
Foto ini hasil pencarian di google.com dari Dentist Chef 2014

Alhamdulillah hari ini adalah hari di Bulan Oktober yang membuat saya cukup lowong dengan kegiatan pernikahan. Resep ini sudah awal Oktober akan saya posting hanya saja, my aunt and my uncle getting married. Dan seperti biasa adat-adat pernikahan itu panjang banget.

Yah, udah langsung aja yah dijelasin untuk bahan-bahan dan cara pembuatannya. Perlu diperhatikan dalam pembuatan masakan konro saya ini terpatok pada 10 rempah dasar khas Indonesia. Jadi jangan ketinggalan satupun yah teman-teman. Untuk takaran saya tidak pernah menggunakan takaran pasti, dalam arti kalau daging sapingnya banyak secara otomatis bumbu-bumbu yang digunakan juga banyak. Hanya maklum saja karena saya keluarga besar jadinya, kalau masak konro super duper banyak banget. Menu sop konro ini sudah menjadi tradisi dalam keluarga kami bila ada hari akbar atau acara besar.

Biasanya dalam pembuatan sop konro ini saya menghabiskan waktu di dapur kurang lebih 4 jam. Ini kembali lagi berapa banyak porsi yang teman-teman ingin buat. Selamat mencoba semoga berhasil.

Keterangan :
sdm : sendok makan
sdt : sendok teh
sdn : sendok nasi

BAHAN-BAHAN  :

• Daging Sapi sepanci *NB : Ukuran dan bumbu disesuaikan
• 2 Buah Kelapa Muda (Dikupas sampai berwarna putih dan diparut yah)
• 17 Kluwak (Ambil isi daging kluwaknya saja lalu rendam di air)
• 1 sdn ketumbar
• 1/2 merica
• 5 siung bawang putih sudah diiris
• 50 bawang merah sudah diiris
• 3 ikat se're diiiris sehalus mungkin
• 10 buah lengkuas diiris sehalus mungkin
• 5 buah kayu manis
• 1 ons jintan putih

BUMBU YANG DISANGRAI :
1. Kelapa bersih yang telah diparut itu di sangrai (menggoreng tanpa minyak), tunggu sampai warna coklat muda. Jangan coklat tua karena kelapa menjadi hal utama dalam rasa konro. Kalau hitam atau coklat banget nanti rasanya pekat.

kelapa goreng , source : google.com

2. Kayu manis , jintan , ketumbar dan merica semua disangrai.

Q: Kok semua disangrai ?? 
A: Tujuannya agar supaya ketika kita ngulek jadinya lebih cepat halus. 
Q: Loh kok ngulek sih, memangnya tidak bisa menggunakan blender
A: Bisa saja menggunakan blender, hanya saja bila menggunakan ulekan rempah-rempah lebih terasa.

BUMBU YANG DIGORENG :
Menggunakan minyak goreng, silahkan goreng bawang merah, bawang putih, se're, lengkuas.

CATATAN : Seluruh bumbu yang digoreng dan disangrai itu dihaluskan baik menggunakan blender maupun ulekan. 

CARA PEMBUATAN :

1. Masak daging sapi yang telah disediakan sampai matang dan empuk. Perhatikan lemak-lemak sapi ketika memasak. Lemak tersebut harus dibuang.
2. Setelah matang untuk dagingnya. Setelah itu satukan semua bumbu yang telah dihaluskan termasuk kluwak atau "kaloa" , bila sudah rata dan tercampur tumis kering bumbu tersebut. 
3. Masukkan bumbu ke dalam panci yang berisi daging. Biarkan sampai mendidih kembali agar rasa lebih menyentuh ke permukaan daging sapi.
4. Berilah garam sesuai tingkat selera asin Anda.

TATA CARA PENYAJIAN :
1. Ambillah mangkuk besar yang muat untuk mengisi tulang konro
2. Menu sop konro ini menambah selera makan bila diberikan jeruk nipis, cabe rawit yang telah dihaluskan dan kecap manis.
3. Jangan lupa taburkan bawang merah yang telah goreng.