Coto Makassar

Coto Makassar
*foto saya dapatkan dari Google*

Selamat Lebaran Idul Adha

5 Oktober 2014

Maaf nih baru sempat posting tentang Coto. Saya terlelap akan encoknya pembuatan dan kegiatan hari ini. Okey, kita mulai saja resep Coto Makassar. Oh iya saya ngasih gambaran dalam porsi besar yah, soalnya saya keluarga besar. Jadi, resep yang saya berikan kali ini sesuai dengan pembuatan Coto hari ini. Kali pertama saat moment Lebaran menghadirkan Coto karena dalam setiap tahun kami menghadirkan Sop Konro. Tapi resep Konro nanti nyusul yah, agak banyakan soalnya. Hehehe.

BAHAN :

1. 5 kg Daging Sapi 
2. 1/2 ltr Kacang Tanah
3. Bawang Merah
4. Bawang Putih
5. Merica Secukupnya
6. Ketumbar 
7. Terasi
8. Lengkuas
9. Sere
10. Air Beras
11. Cabe Merah
12. Kecap
13. Garam
14. Jeruk Nipis
15. Daun Bawang 

BUMBU :
1. Goreng kacang tanah tanpa minyak di dalam wajan dengan menggunakan api kecil
2. Goreng Ketumbar tanpa minyak di dalam wajan dengan menggunakan api kecil
3. Kupas bawang merah dan bawang putih
4. Potong kecil lengkuas dan se're
5. Haluskan kacang tanah, ketumbar, merica, bawang merah, bawang putih, lengkuas, se're dan terasi
6. Masukkan dalam satu tempat lalu tambahkan air
7. Panaskan bumbunya sampai benar wangi dan tampak agak mengering

CARA PEMBUATAN

1. Pertama lakukan pembersihan daging dari lemak-lemak yang menempel dan potong-potong menjadi beberapa bagian.

2. Didihkan daging tersebut di dalam panci sesuai ukuran yang diinginkan.

3. Setelah Didih masukkan air beras secara perlahan kembali dididihkan.

4. Masukkan bumbu-bumbu yang telah ditumis dan dihaluskan tadi

5. Dan masukkan Garam , penyedap rasa sesuai selera

6. Masak sampai kuah mengental dan berwarna putih kecoklatan segar

7. Sajikan hidangan Coto Makassar

Sajikan dalam mangkuk selagi hangat, jangan lupa untuk menambahkan bawang merah goreng, daun bawang , kecap, cabe merah yang di haluskan dan jeruk nipis agar rasanya semakin oke.

Bagaimana untuk resepnya ?? Mudah bukan. Saya membuat mulai dari jam 10.00 WITA Pagi hari dan dapat dinikmati di jam 14.00 WITA siang tadi. 

NB : Teman-teman bisa mengganti daging sapi dengan ayam atau yang lainnya , ini sesuai rasa dan selera saja karena memasak membutuhkan kreasi.